食品安全管理體系（FSMS）的采用是一個組織的戰略決策，它可以幫助提高其在食品安全方面的整體表現。由于在食品鏈的任何階段都有可能引入食品安全危害，因此，必需對整個食品鏈進行充分的控制，食品安全是要通過食品鏈中所有參與方的共同努力來保證。ISO 22000：2018標準的基本要求有很多，下面簡單介紹一下。

一、總要求
ISO 22000食品安全管理體系要看在組織里運行的適宜性、充分性、有效性。即建立和實施的食品安全管理體系是否符合標準要求，并形成PDCA循環，以達到實現策劃的結果和持續改進的目的。如果有外包，要在HACCP體系中加以識別和實施控制。
ISO 22000總體描述企業體系建立的基本情況,至少應包括：按標準要求建立體系并形成文件；體系運行時間；是否有外包；是否有刪減；標準里其它需要描述的情況；是否有分/子公司；是否有多個生產場所。

二、基本條款要求

4.2條款，文件要求。食品安全管理體系文件包括：源于外部過程應識別并形成文件；方針和目標的聲明應開成文件；文件控制；記錄控制；危害分析所需的信息，包括危害評估的方法、控制措施的分類方法；前提計劃；食品防護計劃；HACCP計劃；關鍵限值選定的理由和依據；潛在不安全產品的處置；關鍵控制點的關鍵限值超出時的糾正和糾正措施；召回；內部審核。為確保過程有效策劃、運作和控制，制定了多少個文件、多少個記錄表格。

iso22000條款6.2要求。確定食品安全小組和其他從事影響食品安全活動的人員的能力要求，要建立確定培訓需求和實施培訓的程序；要組織制訂了實施培訓的具體計劃；

iso22000條款8.5.4危害控制計劃（HACCP/OPRP計劃）。應建立，實施和保持危害控制計劃。危害控制計劃應作為成文信息予以保持，并應包括每個CCP或OPRP的每項控制措施的以下信息：
a）由CCP或OPRP所控制的食品安全危害；
b）CCP的關鍵限值或OPRP的行動標準；
c）監視程序；
d）不符合關鍵限值或行動標準時的糾正；
e）職責和權限；
f）監視的記錄。