ISO22000是目前國際上較完善的預(yù)防性食品安全管理體系，它在預(yù)防與控制食品從原料生產(chǎn)、加工儲(chǔ)運(yùn)到最終銷售整個(gè)過程中可能引入的食品安全危害，最大限度的降低風(fēng)險(xiǎn)等方面具有顯著效果。我國目前對食品安全管理體系的應(yīng)用還在起步階段。

案例背景

認(rèn)證領(lǐng)域：ISO22000食品安全管理體系

受審核組織：安徽某餐飲公司

認(rèn)證范圍：餐館的熱食類食品制售

認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)：GB/T22000-2006 idt ISO 22000:2005

審核類別：監(jiān)督審核

認(rèn)證審核情況

　　該企業(yè)的經(jīng)營范圍：酒店、食堂經(jīng)營管理、快餐配送，物業(yè)管理，會(huì)議服務(wù)，園林綠化養(yǎng)護(hù)工程，電力設(shè)備維護(hù)，水電安裝，室內(nèi)保潔，環(huán)衛(wèi)保潔，煙囪清洗服務(wù)，消防管理，日用百貨，辦公用品，香煙零售,食品類零售，經(jīng)營性互聯(lián)網(wǎng)信息服務(wù)。

　　公司規(guī)模為20人左右，此次審核發(fā)現(xiàn)兩個(gè)工作人員的健康證已過期，以及未能提供菜肴、主食、餐具安全性驗(yàn)證合格的證據(jù)。目前已對發(fā)現(xiàn)問題整改。
審核綜述

　　通過對比食品安全管理體系ISO22000實(shí)施前和實(shí)施后產(chǎn)品物理指標(biāo)和生物指標(biāo)的變化，評價(jià)食品安全管理體系的應(yīng)用效果。食品安全小組負(fù)責(zé)策劃和開發(fā)安全產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)所需的過程，包括前提方案、HACCP計(jì)劃、操作性前提方案、驗(yàn)證程序的建立和控制措施的確認(rèn)。

　　本次ISO22000審核活動(dòng)由于事先策劃準(zhǔn)備充分，考慮周全和受評價(jià)組織的積極配合，因此非常順利地完成了整個(gè)現(xiàn)場評價(jià)。